Quiz: Was weißt du über Grünkohl?

Saattiefe ein bis zwei Zentimetern, Pflanzenabstand 40 Zentimeter. Dadurch hat der Strunk mit seinen Blättern genug Platz und der Kohl entfaltet sich über der Erde. Wie hoch der Grünkohl wächst, hängt davon ab, wann er geerntet wird. In der Regel bleibt er nicht länger als zwei Jahre in der Erde und kann bis zu zwei Meter hoch werden.

Der Grünkohl, auch Braun- oder Krauskohl genannt, gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse. Diese werden auf Latein “Brassicaceae” genannt. Und wie wir alle aus dem Lateinunterricht wissen wird daraus “Brassica oleracea var. sabellica”.

Unter der kühle, steifen Brise des Norden wächst der Grünkohl besonders gut. Die Pflanzen wachsen teilweise sehr hoch und sehen aus wie Palmen.

Der Geschmack des Grünkohls hängt von seinem Zuckergehalt ab. Je weniger Zucker er enthält, desto bitterer schmeckt er. Ist der Boden schön kalt (wie zum Beispiel nach dem ersten Frost) wird die Entwicklung des Enzyms gehemmt, das für die Entwicklung der Bitterstoffe verantwortlich ist. Es braucht aber nicht unbedingt Frost. Für den süßen Geschmack des Kohls reichen auch kühle Temperaturen und etwas Sonnenschein. Durch Photosynthese entsteht, auch ohne Bodenfrost, ausreichend Zucker in den Blättern.

Schon 100 g Grünkohl liefern einen ordentlichen Beitrag, um deinen täglichen Nährstoffbedarf zu decken. Er enthält eine Menge Vitamin A (85 %*), Vitamin C (145 %*), Magnesium (31%*) und Calcium (14%*) *der täglichen Referenzmenge (RM)

Nicht nur Glühwein und Weihnachtsmarkt haben Saison. Auch der Grünkohl kommt jetzt in Fahrt. Das Gemüse ist allerdings ganz klar eine nordwestdeutsche Angelegenheit. Vor allem um Bremen und Oldenburg isst man im Winter gerne "Kohl und Pinkel", wobei die Pinkelwurst nichts mit "pinkeln" im Sinne von urinieren zu tun hat. "Pinkel" bedeutet ursprünglich "zusammengedrängte Masse" oder "kurzer, dicker Gegenstand". Es ist eine geräucherte Grützwurst, die vor allem aus Speck, Schinken, Schweineschmalz und Hafergrütze besteht.

Grünkohl oder kale (engl.) ist in den USA vielleicht deshalb so beliebt, weil er eine prominente Führsprecherin hat: Michelle Obama. Die ehemalige First Lady hat sich dem Kampf gegen Fettleibigkeit amerikanischer Kinder verschrieben. Auch privat soll sie Grünkohl gerne essen – natürlich ganz amerikanisch als Chips.

In Deutschland scheint der Grünkohl einigen Politiker*innen weniger gut zu bekommen. Was haben Ex-Bundespräsident Christian Wulff, Ex-Verteidigungsminister Karl-Theodor zu Guttenberg, Ex-Verteidigungsminister Rudolf Scharping und Ex-Bildungsministerin Annette Schavan gemeinsam? Sie waren alle mal Oldenburger Grünkohlkönig*in. Die Berliner Morgenpost titelte deshalb: "Der Grünkohl jagt die Politiker aus ihren Ämtern". Geschwächt wird die These allerdings dadurch, dass so ziemlich jede deutsche Politikerin und jeder deutscher Politiker schon einmal Grünkohlkönig*in war: Darunter auch die letzten vier amtierenden Bundeskanzler*innen Merkel, Schröder, Schmidt und - natürlich - Kohl.